Ξεδιάντροπα νόστιμα υλικά: Ψάρι Ταρταρ και Ώμο Ψάρι

Το ωμό ψάρι είναι φρέσκο ψάρι που κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται χωρίς να υποστεί θερμική επεξεργασία, ενώ το ταρτάρ είναι μια παρασκευή από ωμό ψάρι που έχει ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με διάφορα υλικά όπως λεμόνι, κρεμμύδι, μουστάρδα κ.λπ.

Η καλύτερη ποικιλία ψαριού για την παρασκευή ταρτάρ είναι αυτή που έχει αρκετά λιπαρά και είναι φρέσκα, όπως τόνος, σολωμός ή τσιπούρα.

Η σωστή τεχνική κοπής του ψαριού για την παρασκευή ταρτάρ είναι να κόβετε το ψάρι σε πολύ λεπτές φέτες και μετά σε πολύ μικρά κομματάκια, ώστε να είναι εύκολο να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Η ποιότητα του ψαριού είναι κρίσιμη στην παρασκευή ταρτάρ, καθώς ένα φρέσκο και υγιεινό ψάρι θα δώσει την καλύτερη γεύση και υφή στο πιάτο.

Οι συνοδευτικοί μπαχαρικοί και υλικά που συνήθως χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ταρτάρ είναι το λεμόνι, το κρεμμύδι, η μουστάρδα, το αβοκάντο, η σόγια σως και η πιπεριά.